Sushi en CR???

En los últimos años hemos visto en Costa Rica una "fiebre" por la comida japonesa. Hace 10 años existían si acaso 2 o tres lugares adonde se podía ir e intentar probar la comida de ese país. Hoy hay por lo menos 20 lugares donde se dice que se vende "comida japonesa". Si al tico común y silvestre se le pregunta que conoce de comida japonesa, muchos van a decir que no saben, otros van a decir que arroz cantonés (...) y algunos otros pueden decirle que "Sushi". Viendo que el "sushi" se está poniendo popular, y en aras de que la gente sepa un poco de qué es lo que está comiendo cuando entra a un restaurante aquí en tiquicia; se me ocurrió hacer un post explicativo acerca de qué es, cómo se debería comer, y cuáles son los mejores lugares para comer eso que le dicen "sushi".

¿Qué es el Sushi?

Se ha escrito mucho acerca del Sushi, y no pienso profundizar mucho aquí, para eso es más fácil que busquen en Google o algo así. Por el momento lo que quiero aclarar son algunos puntos. Por ejemplo, el Sushi NO ES SOLO "Pescado Crudo". Existen muchas formas y estilos de hacer Sushi, desde Sushi de ballena, hasta sacrilegios que he visto aquí como "sushi de aguacate" (que en Japón no existe) y "sushi de plátano maduro" (WTF????).

¿Qué es lo que hace el Sushi sabroso?

El Sushi es un plato bastante complicado de hacer. En Japón, un verdadero "chef" de Sushi o "Itamae" debe pasar en la cocina de 5 a 10 años limpiando cuchillos y lavando platos solo para poder empezar a hacer el arroz y cortar el pescado. El trabajo de "itamae" es algo muy serio, por lo que se aprecia mucho el hecho que la persona conozca bien TODO el proceso para hacer el sushi; desde la compra de los ingredientes, hasta su confección. De forma que la próxima vez que vayamos a un restaurante y veamos a un maecillo de 19 años "haciendo sushi" ya sabemos qué esperar...

Bueno, luego de ver el aspecto "humano" de lo que hace al sushi sabroso, vamos a los ingredientes. Básicamente, podemos decir que los ingredientes "clave" de el sushi" son:

Arroz (no cualquier arroz!!) hay muchas clases de arroz para aquellos de ustedes que no sabían, y el arroz de sushi es de un tipo especial. Así que si pensaba invitar amigos a su casa para "hacerles sushi" por lo menos procure ir a algún supermercado decente y comprar buen arroz (el "Nishiki" es bastante bueno) por favor no crean que haciendo "sushi" con arroz "tío pelón" les va a quedar bien. El que se la va a pelar es usted...

Vinagre: El arroz de sushi no es solamente "un bola apretada con la mano". Esta hecho junto con un tipo de vinagre dulce especial que le da un sabor distintivo. Si el arroz que usted está probando no tiene ese sabor especial, mejor ni siga comiendo...

Huevo: porqué huevo en el sushi se preguntarán??? bueno, el huevo solamente se usa en muy pocos tipos de sushi. La importancia de el sushi de huevo es la siguiente: se dice en Japón que el primer bocado de sushi que hay llevarse a la boca es el del sushi de huevo, porque el este absorbe muy bien el sabor del vinagre, el arroz y los demás ingredientes, de manera que sirve para analizar qué tal estará el resto de la comida.

Pescado: tengo que aclarar que al decir pescado me refiero no solo al "pescado pescado" sino a muchos otros tipos de animales marinos y de agua dulce. Por cierto, el pescado de agua dulce no es muy bueno para el sushi; primero por el sabor y segundo porque tiene más bacterias que un pescado normal, así que olvídense del "sushi de tilapia" Algo muy importante con respecto a lo que hace rico un pescado es el nivel de grasa que este tenga. Entre más grasa, más rico. Es igual que con la carne de res, o es que a alguien le gusta un bistec todo fibrudo? ¿Porqué digo esto de la grasa? El pescado que se usa en Costa Rica es mayormente pescado cerca de nuestras costas (a excepción del salmón que lo traen de Chile o Miami) El pescado de esta zona es pescado TROPICAL, por lo que el nivel de grasa es muy bajo (con el agua tan caliente quién necesita grasa?) Podemos concluir de esto que por más buena intención que tenga un "chef" el pescado de aquí NUNCA va a tener el sabor óptimo para Sushi.
El otro aspecto del pescado que no debemos olvidar nunca, y tal vez sea el más importante, es el de la FRESCURA. Japón tiene un sistema de distribución de pescado donde le garantizan que lo que usted se va a comer no tiene más de uno o dos días de haber sido pescado. ¿En Costa Rica qué es lo que tenemos? pangueros que duran 2 semanas en altamar, con el pescado metido en una bodeguilla que ni siquiera tiene refrigeración, 2 días en llegar a las pescaderías, una semana en exhibición... y después decimos que porqué a la gente no le gusta el pescado?? Es obvio, quién va a querer comer carne podrida!! (mmm... bueno, me acordé que comemos carne de res que es peor...) Con respecto a los restaurantes de sushi locales, ellos normalmente tienen un proveedor especial que les consigue pescado que está relativamente más fresco, si lo comparamos con el pescado que podemos comprar en el super o en una pescadería.

Alga: El alga que normalmente se usa para el sushi se le dice "nori". Lo más importante para tener en cuenta aquí es que es un alga secada hasta hacerla crujiente, de forma que entre más crujiente deberá saber mejor. Si en un restaurante no saben tener esta alga en un lugar bien seco, va a parecer una liga más bien, porque habrá absorbido un montón de humedad.

Wasabi: El "wasabi" es un tipo de rábano verde picante que alguna gente dice que parece guacamole. Normalmente se pone un poco entre el arroz y el pescado para darle más sabor, y también para matar las bacterias del pescado. No es recomendable que tenga mucho, porque sino no deja que se sienta bien el sabor de los demás ingredientes.

Bueno, creo que por hoy lo voy a dejar hasta aquí, espero poner la segunda parte de "Sushi en CR" pronto, con respuestas a preguntas como...
¿se puede comer el sushi con las manos?
¿para qué son las hojitas esas de gengibre que siempren ponen pero nunca me como?
¿puedo usar cualquier tipo de salsa de soya para el sushi?

Además de la guía de restaurantes de Sushi en CR!!

de vuelta...

Primero que todo, gracias a mis amig@s por las palabras de apoyo, siempre es bonito ver que hay gente que lo aprecia a uno.

Ahora, entrando en materia de mi blog de hoy...

Sentado enfrente de mi computadora divagando, veo la presa que se armó por la supuesta manifestación en contra del mentado TLC. El asunto es que lo único que ví fue la presa, porque de los manifestantes no he visto NI UNO!!! No sé que pasó, si es que se le olvidó a la gente que era hoy, o es que el ánimo de oponerse se les está agotando...

Cualquiera de las dos, pienso que refleja de pies a cabeza lo que es el tico, un idealista, que está deseando que las cosas cambien a su favor, pero siempre haciendo el mínimo esfuerzo, y si hay que esforzarse por mucho rato, "qué bostezo" y mejor me quedo en mi casa. "De por si ahí alguien lo va a hacer por mí..."

De esta manera veo como nos están clavando el TLC, usando una técnica bien conocida de los políticos, y del tico mismo: alarguemos el asunto, y cuando la gente se aburra, zácatas!!

Me duele ver cómo el pueblo es manejado, por un grupillo de políticos por un lado, diciéndonos que si nos volvemos una maquila tecnológica con mano de obra barata vamos a estar bien (por lo menos mientras no salga otro país más barato donde "medio hablen" inglés); en vez de ser agresivos y buscar desarrollar nuestra propia industria (lo harán acaso porque para hacer eso se requiere algo que se llama esfuerzo??)

Por otro lado tenemos a los grupos religiosos, diciéndonos que "dios proveerá" unos, y los otros que "solo Jesús nos salva", otros dicen "después de morir vamos a ser felices" etc etc etc... en fin; todos nos dicen que NO NOS ESFORCEMOS, y que esperemos como borregos a que "alguien" o "algo" haga las cosas por nosotros. ¿Ahora ven porque nos cogen siempre??

Una vez más digo que deberíamos deshacernos de todo ese montón de basura cultural que lo único que hace es limitar la capacidad que tenemos todos de hacer cosas grandes, sin esperar a que "alguien lo haga" o "qué pereza, mejor mañana".

Ahora que estamos jóvenes inculquemos en la gente cerca nuestro, y en nuestros hijos cuando nos toque tenerlos, el valor del esfuerzo, y hacerle ver a la gente que si queremos algo bien hecho, HAGÁMOLO NOSOTROS MISMOS!!!

"...sepamos ser libres, no siervos menguados, derechos sagrados la patria nos da..."

perdon...

Perdón por haber escrito nada en estos días, pero estoy muy enfermo y no se me ocurre nada bueno que escribir, cuando me ponga mejor les cuento...

Sorry I haven't write anything during these days, but I'm too sick and I can't come up with anything good to write about. I tell you more when I get well...

Qué rico pan...

Últimamente estoy yendo a la panadería del Automercado cerca de mi trabajo después del almuerzo. El objetivo de esta visita es ir a la panadería para ver qué tan fresco está el pan ese día. El olor del pan todavía caliente es algo que no puedo describir bien, sobre todo si tiene más cosas como queso o carne!! :-P
Los empleados de la panadería ya me tienen pinta de "olfateador" por que siempre llego y casi nunca compro, solo cuando está recién hecho...

Lately I've going to Automercado's bakery near my office after lunch. The purpose of the visit is to go to the bakery and check how fresh is the bread that day. The smell of freshly baked bread is something I can't describe well, even more if it has more stuff like cheese of meat!! :-P
The bakery's employees already think of me as a "sniffer", because I always come but never buy anything, except if they've just baked it...

¿portátil?

Ahora que tengo computadora nueva, puedo ver que de verdad hay otras cosas que puedo hacer que no podía hacer con la que tenía antes. Viendo un poco en la historia de las compus, me encontré con una foto de la primera computadora portátil, la Osborne 1. Después de ver esa foto, me puse a buscar qué era lo mejor ahora... alguna gente dice que todo tiempo pasado fue mejor... y yo viendo esto no estoy tan seguro...

Arroba???

El otro día me preguntaba cómo se dirá el famoso símbolito ese de @. Si bien ya sabía el gringo "comercial at" o solo "at" y el dizque japonés "atto maaku" (at mark), quería saber un poco más, así que a buscar se ha dicho, y encontré alguna que otra cosa interesante...

Cómo le dicen a la "arroba" en otros países y qué significa

Finlandia: "kissanhnta" (cola de gato) o sino "miau" (¡obvio!).
Dinamarca/Suecia: "snabel-a" (nariz de elefante)
Holanda: "apestaart" (cola de mono)
Alemania: affenschwanz (cola de mono) o sino "klammeraffe" (mono araña)
Italia: "Chiocciola" (caracol)
Rusia: "sobachka" (perrito) (??)
Polonia: "malpa" (mono), "kotek" (gato), ucho s'wini (oreja de cerdo)
Rep. Checa: "zavinac" (encurtido de arenque) (este la volaron...)
Israel: "shablul" (caracol)
Taiwan: xiao lao-shu (ratoncito)

y el nuestro que se usaba anteriormente como medida de peso (11 kilos +/-)

Es chistoso ver las cosas que se tiene que imaginar la gente para ponerle nombre a las cosas!

Nueva Computadora y MP3...

Bueno, al fin tengo computadora nueva, despues del desastre de mi ultimo tarro. Es una Pentium 4 de 3.2GHz, con disco duro Serial ATA de 80 Gigas y 512 MB de RAM, con quemador DVD. Espero que me dure un buen rato...
Mi problema ahora es volver a ponerle TODO el mp3 que tenía en la otra, porque no habia respaldado en un buen rato, y mucha de la musica la tengo ya sea en CD corriente, o bien sin los agregados de archivo (etiquetas) (cantante, autor, letras de la cancion, etc...)
He estado ocupado los ultimos dias haciendo esto, pero espero terminar pronto, para poder dedicarme a bloguear!

Well, at last I got my new computer, after the disaster I had with my last compusaurus. It has a 3.2 GHz Pentium 4 processor, a 80 GB hard disk drive and 512 MB of RAM memory, together with a DVD burner, so I hope I'll last for a while...
My problem now is that I have to put back ALL the mp3 files I had in the old one, because I didn't back up the files ; and most of the music I have is whether in normal CD format, or the mp3 are without proper tagging (album name, lyrics, etc.)
I've been busy on this for the past couple of days, but I hope to finish soon, so I can dedicate myself to blogging!

Tómese su lechita...

Bueno, la cosa es que para despejar las cabezas de mi familia, nos fuimos a dar una vuelta todos por Cartago, a dar un paseíto que por cierto nos hacía falta, la cosa es que llegamos a un puente de hamaca, donde le cobran a uno por pasar, y fijándome al otro lado del río vi a un señor ordeñando una vaquilla. Pecando de citadino, asumí que el señor estaba ahí para vender la leche, y después de hacer cruzar a media familia por el puente (casi nadie quería), llegué donde el don este y le dije "¿a cuánto la leche?" y él se me queda viendo y me dice "noooo, mire diay, es que esta leche es pa' cer queso; toes esta no la vendo, pero en la mañana sí..." :-S tuve que decirles a mis sobrinillos, "salados!, ahí será después..." pero el don nos dijo, "diay, pero si quiere tomar del tarro no hay problema". Entonces hicimos así y no nos cobró nada tampoco! Dicen que las mejores cosas en la vida son gratis....

un mes duro...

Bueno mis amigos... termina un mes como nunca he tenido en mi vida... y del cual creo que he aprendido muuuuchas cosas. Quisiera tener los brazos del tipo ese de los cuatro fantásticos, para poder estirarlos y abrazarlos a TODOS al mismo tiempo, y así mostrarles lo agradecido que estoy con todos ustedes!!
Espero poder seguir escribiendo mis tonteras que algunos de ustedes les gustan, para que así me conozcan más, y yo conocerlos mejor a ustedes también!
De nuevo, muchas gracias!

Daniela Guzmán Aguilar 1987-2005

Mi hermana Daniela murió a las 10:30 de la mañana del día sábado 23 de julio de 2005. La razón fue un Aneurisma Cerebral, lo que le provocó la muerte de ese órgano. Mi hermana luchó durante 24 horas luego de una operación super complicada, sin embargo su cuerpo no la soportó.
La sensación de perder a un ser querido es siempre difícil, y más aún si esa persona tenía toda su vida por delante. El sentimiento de impotencia puede más que cualquier otra cosa. Sin embargo, no queda otra cosa más que aceptarlo y dedicarme a cuidar de mis padres y hermanos.
Agradezco a todas las personas que se han preocupado por el asunto, y si bien como ustedes saben yo no tengo una ideología religiosa, les agradezco sus oraciones o gestos de apoyo hacia mi familia. En este momento creo que lo necesitamos más que nunca.
La lección que me queda de esto es que nunca debemos de dejar de decirle a alguien "te amo" porque pensemos que mañana habrá tiempo para decírselo. Hagámolo hoy mismo, porque mañana no sabemos si estaremos vivos...

perdón si no tengo muy buena redacción, pero no puedo pensar muy bien en este momento... :'-(

la vida...

Hoy no me siento muy bien. Anoche al llegar a mi casa, me llamaron para decirme que mi hermana de 17 años, Daniela, sufrió de un aneurisma, y que tenía una hemorragia cerebral masiva. La doctora nos dijo que no le daba más de 4 horas de vida; sin embargo, sobrevivió, y luego de una operación, está en cuidados intensivos. El médico que la operó nos dijo que aparentemente no hay daño cerebral, sin embargo, es posible que tenga alguna pérdida de memoria.
No tengo palabras para explicar la sensación que se siente el abrazar a un ser querido un día, y al día siguiente verlo postrado en una cama con pocas probabilidades de vida. Creo que otras experiencias de mi vida me han hecho apreciar el hecho de vivir, y aceptar nuestra fragilidad. Sin embargo, siempre es difícil aceptar que no somos nada más que carne, sangre y huesos. Si bien es cierto que yo no creo en el "dios" que la mayoría de la gente cree; aprecio las muestras de buena voluntad y oraciones que muchas personas nos han ofrecido a nuestra familia. Yo, por el momento, estoy fuerte, por el momento lo único que quiero es ver a mi hermana de vuelta en casa jugando con el perro y hablando con mi mamá... :'-(

Reflexiones de cumpleaños...

13 de julio, 1976...

Bueno, ahora que he llegado a mi cumpleaños número 29, he de hacer una pequeña retrospectiva de estos últimos 10 años, y qué pensaba que estaría haciendo yo cuando cumpliera 29!

Cuando cumplí 19 años, ya estaba trabajando de noche, ganando bastante bien para alguien de mi edad, pero sin la oportunidad de estudiar como yo quería. Entre las cosas que siempre quise estudiar, estaba el idioma japonés, el cual empecé a estudiar a esa edad, y que me abrió los ojos a un mundo completamente diferente. El otro acontecimiento importante de ese año fue la muerte de mi mejor amigo, Luis Andrés Cubero Granados y su hermano Gustavo. Muchas veces he pensado que estos dos acontecimientos marcaron en gran manera el rumbo que mi vida tomaría después.
A los 21 años cumplí otro de mis sueños, el de ir a Japón por primera vez, gracias a la ayuda de otro de mis mejores amigos, Kenji Nishida. Estando allí pude alcanzar otras cosas, como ir a un concierto de U2, y mejorar dramáticamente el dominio de japonés que tenía hasta el momento.
A mis 23 años comencé a trabajar en el Grupo Taca (hoy solo Taca) otra oportunidad para conocer personas diferentes, y la oportunidad de viajar y aprender mucho más de mi país y el mundo en general.
A mis 25 años logré al fin proseguir con mis estudios universitarios, algo que no había podido lograr debido a muchos factores. Mis ganas por continuar nunca desaparecieron, y una de las cosas que siempre recuerdo son las palabras que mi profesor de biología en el colegio dijo una vez: “No importa si no puede estudiar inmediatamente después de terminar el colegio. Lo importante es que continúe y no pierda de vista lo que quiere hacer” (hasta hoy, recuerdo eso como si me lo hubieran dicho ayer).
A mis 26 años inicié mi trabajo en la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA), lugar en el que actualmente trabajo. Algo interesante es que nunca me imaginé llegar a trabajar para el gobierno de Japón, y al mismo tiempo siento como se cierra una especie de ciclo, ya que mi primera interacción con el idioma japonés se dio a través de las clases de una profesora voluntaria de JICA.
Creo que no es fácil hacer un recuento de todas las cosas que he vivido en 10 años, sin embargo, si hay algo que puedo decir con seguridad, es que NO ME ARREPIENTO DE NADA DE LO QUE HE HECHO HASTA EL MOMENTO. Y a veces me asusta cuando miro en retrospectiva y veo la gran cantidad de acontecimientos y personas que me han formado (muchas veces sin darse cuenta) y me han hecho lo que hoy soy.
A mis amigos, Fernando, Cynthya, Destroyer, Cuki, Alejandro, Johann, Jonathan, Jeffrey, Gustavo, Kenji, José Pablo, Elizabeth, Adrián, Mauricio, Percy, Mario, a mis profesores de Universidad y otros muchos más, a todos ellos, ¡muchas gracias!

mi compu no sirveee!!!!!!!

Ahora resulta que se le descompuso la tarjeta madre a mi computadora! y no solo eso, sino que también la memoria, la fuente y el procesador! como quien dice... BOTE Y COMPRE UNA NUEVA!!!!
Con el precio de una nueva compu me la voy a ver a palitos para comprar algo bueno...
Ahora que mi cumpleaños es el 13! así que si alguien quiere regalarme algo bonito....
:-P
Mientras tanto no me queda más que postear desde el trabajo! jajaja!

Perdón por no haber posteado nada en tanto tiempo! pero ahora pueden ver porqué!

Which religion is the right one??

killing of American aborigins by Spanish conquerors


Christianity: 2 billion (all its different forms) /text: Bible.
Judaism: 12.8 million0/ text: Torah.
Islam: 1 billion / text: Qur'an.
Hinduism: 750 million / texts: Vedas, Puranas, Ramayana, etc.
Shintoism: number not determined / texts: several sacred texts and writings
Sikhism: 16 million / texts: Guru, Granth, Sahib.
Jainism: 8 million / text: Siddhanta & Anuyega.
Buddhism: 3 million / text: Tripitaka & Theravada.
Taoism: 15 thousand (not official, many followers worldwide) / texts: hundreds of writings
Baha'i: 5 million / texts: Kitab-l-Aqdas and others.

In general, there are over 10000 religions all over the world!
Now, regarding the conflicts among religions, we have conflicts among Arabs and Jews, Christians and Hinduists, Taoists and Buddhists, Christians and Christians, etc, etc, etc...
So, what is my point here? My point is that 90 percent of religions are about dominance above others, and while we still have this dominance by violent means, we also have dominance by what is called "soft power" that is, the media. We can see the hundreds of way to lure us into joining them, like people screaming in the streets, yelling on TV and even by inviting you to dance!!
Everytime you think about joining a religion, think about its history (how many people have been killed because of it, is it a religion about fear?) and the like...
Be careful! if I were you, I'd rather not join any religion at all!!!

peace

Recuerdan que el otro dia les hablé acerca de lo que pensaba cuando estaba lloviendo y volvía a ver por la ventana de mi oficina? Bueno, esto es lo que veo... (-_-)...zzz

Flu!!!

Son las 3 y media de la mañana y estoy con resfrío de m... sentí ganas de saber qué era lo que me hacía sentir así, y googleando me encontré con esta gusanera! Es increíble que estas "cositas" lo hagan sentir a uno así! X-S

Hace poco me regalaron esta foto tomada en la isla del coco , para los que dicen que los tiburones son feos, VEAN ESTA PAREJA!! hasta me dan ganas de abrazarlos!! (y despues, sopita de aletas tal vez?) :-P

The Temperature of Heaven...

"The temperature of Heaven can be rather accurately computed. Our authority
is Isaiah 30:26, "Moreover, the light of the Moon shall be as the light of
the Sun and the light of the Sun shall be sevenfold, as the light of seven
days." Thus Heaven receives from the Moon as much radiation as we do from
the Sun, and in addition 7*7 (49) times as much as the Earth does from the
Sun, or 50 times in all. The light we receive from the Moon is one
1/10,000 of the light we receive from the Sun, so we can ignore that ...
The radiation falling on Heaven will heat it to the point where the heat
lost by radiation is just equal to the heat received by radiation, i.e.,
Heaven loses 50 times as much heat as the Earth by radiation. Using the
Stefan-Boltzmann law for radiation, (H/E)
temperature of the earth (-300K), gives H as 798K (525C). The exact
temperature of Hell cannot be computed ... [However] Revelations 21:8 says
"But the fearful, and unbelieving ... shall have their part in the lake
which burneth with fire and brimstone." A lake of molten brimstone means
that its temperature must be at or below the boiling point, 444.6C. We
have, then, that Heaven, at 525C is hotter than Hell at 445C."
[From "Applied Optics" vol. 11, A14, 1972]

isn't science great??

The creator of "Cup Ramen"

This old japanese man is Ando Momofuku, the creator of instant noodles! I read in the news last day that he retired from his post as chairman of Nissin Foods Corp. the company he created. He is 95!! I think every University Student in the world should feel grateful to this old man that has saved millions like me from starvation! :-D Gokurou sama deshita!

DOLOR!!!!

Pobrecito yo!! casi me abro la cabeza con una puerta del trabajo... nadie me tiene apurandome!! X-S :'-(